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海底捞将逐步关停300家门店:不裁员启动改善计划

来源: 南方日报网络版     时间: 2021-11-28 00:54:11
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海底捞将逐步关停300家门店:不裁员启动改善计划

11月5日,海底捞在港交所发布公告称,将在2021年12月31日前逐步关闭经营未能达到预期的约300家门店,其中部分门店将暂时歇业,并在合适的时间重新开业,最长歇业期不超过两年。店铺关闭时不会裁员,涉及店铺的员工和管理人员都会得到妥善安置。同时,海底捞宣布启动“啄木鸟”计划,由海底捞执行董事兼副CEO杨丽娟全权负责。他持续关注经营业绩不佳的门店,重建加强部分职能部门,恢复区域管理体系,强化内部管理和考核机制,减少业务扩张,预计公司经营状况将进一步改善。

5日晚,海底捞还通过官方微博发布了一封“致关心海底捞的朋友”的信,表示部分门店未能达到预期,主要是因为2019年开始的快速扩张战略。数据显示,2019年和2020年,海底捞分别新开门店308家和544家。2021年上半年新增门店299家。截至2021年6月31日,全球门店总数达到1597家。减少约300家门店关:,海底捞门店总数仍超过1300家,仍是国内最大的连锁火锅餐饮企业。

信中提到业务因快速扩张而未能达到预期的几个表现:部分新开门店选址不合理,内部组织架构的变化让各级管理者“看不懂、筋疲力尽”,优秀门店管理者数量不足,过度相信“利益挂钩”的KPI指标,企业文化建设不足。这也是业务关闭整合开始后需要解决的问题。

在联交所公告中,海底捞宣布执行董事兼副CEO杨丽娟将全面负责“啄木鸟”计划,持续关注包括海外门店在内的经营业绩不佳的门店,并采取果断措施进行整合。同时,海底捞将重建和加强部分职能部门,恢复区域管理体系。在科学考核各部门的前提下,继续向员工传递企业文化和“双手改变命运”的价值观,大力倡导以爱和信任为核心的奉献精神。

此举延续了海底捞今年的内部结构调整。今年8月,海底捞2021年中期业绩报告披露,区域统筹辅导模式提升为区域经理管理模式,董事会新增7名执行董事和2名独立非执行董事,新增执行董事基本都是从一线员工成长起来的管理者。

至于在开始关闭整合运营后,如何安置涉及门店的员工,公告称,关闭期间不会裁员,“相关门店的员工和管理将在集团内部妥善安置”。据了解,海底捞将为门店管理提供其他发展机会,或酌情纳入“储能池”,加强业务和管理方面的培训,提升岗位管理和经营管理水平;普通员工内部调配,充分尊重员工意愿,让他们可以选择到其他门店工作。

作为国内餐饮连锁的典型代表,海底捞近两年来经历了门店规模的快速增长。但餐饮行业整体受疫情等多重因素影响较大,新开门店发展不尽如人意。有业内人士表示:这次采取的关闭整合模式是“三进一退”,意在重组提升质量,符合螺旋式上升企业的经营规律。从企业长远发展来看,坚实的基础可以支撑更广阔的成长空间。在官方微博发布的最后,海底捞还表示:“在此向大家保证,海底捞1000多家门店的服务员们的笑脸依旧灿烂。”

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